Esta receta está pensada para sustituir los clásicos picos y regañás con los que se suele acompañar la ensaladilla, por las chips de vegetales exóticos Kitu, o si prefieres darle un toque diferente, por las chips de batata andina Kitu.

Para 3 timbales

Ingredientes:
- 2 patatas medianas (unos 450 gr aprox)
- ½ cebolla (80 gr aprox)
- 100 gr de salmón ahumado
- 1 huevo cocido
- 1 cucharada de alcaparras
- 4 cucharadas de mahonesa
- 1 manzana roja dulce
- sal y pimienta
- chips de vegetales exóticos o batatas andinas Kitu a gusto según comensales

Paso a paso:
1. En una olla grande pon abundante agua a hervir.

2. Pela las patatas, trocéalas en cuartos y échalas en el agua hirviendo. Deja que se cuezan durante 18-20 minutos. Sácalas, déjalas, enfriar y reserva.

3. Pica la cebolla, las alcaparras y el huevo cocido.

4. Lava la manzana y pícala (puedes dejar la piel).

5. Trocea el salmón.

6. En un bol mezcla todos los ingredientes que has picado con la patata, adereza con sal, pimienta y la mahonesa.

7. Emplata usando un aro y sirve con los chips Kitu.